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海带汤为什么有粘液 海带中特殊的成分所致
2022-05-14

海带汤是一种营养的汤食之一,而且平时很多人自己都可以在家做,做法简单,营养丰富。那么,海带汤为什么有粘液?能吃吗?

海带汤为什么有粘液

真海带,由于在海里有动植物的影响,会有一层粘液的。正常在海带的粘液中含有硫酸多糖类物中,含有岩藻多糖类物中,含有的硫酸多糖类物中,含有岩藻多糖成分,具有抑制大肠癌的作用。

海带汤粘液的好处

海带烧汤有粘液正常现象。海带含有一种叫做硫酸多糖的物质,能够吸收血管中的胆固醇,并把它们排出体外,使血液中的胆固醇含量保持正常。海带对放射性的物质有特别的亲和力,海带中的胶质能促进体内的放射性物质排出体外,减少放射性疾病的发生。绿豆性寒凉,可清热解毒,利尿消署,止渴祛火。生地性寒,有凉血清热,滋阴补肾,生津止渴之功效。经常饮用此汤有很好的清热解毒,凉血养阴之功效。

海带汤有什么办法不会粘粘的

海带先水煮下,放些盐,然后放冷水里冷却10分钟再烧,就不粘稠了。

海带含有褐藻胶、海藻酸,这些物质不溶于水,但具有极强的吸水膨胀性能,一经吸水,海带表面就会出现粘稠胶体。所以海带在锅里煮后,汤会变得粘稠。

但是,又因为海带中所含的碘质大部分在表面,所以干海带泡发不宜太久,否则会使碘流失。

海带汤的家常做法

材料:冬瓜300公克、海带20公克、蛤蛎150公克、薏仁100公克、姜1块、市售高汤1200㏄、盐1/2小匙、胡椒粉少许

做法:

1、冬瓜洗净沥干水份,去皮去籽后切块状备用。

2、海带洗净泡入水中;蛤蛎泡水吐沙;将切片状;姜切片状备用。

3、薏仁以清水稍稍冲洗后,泡入水中5小时,倒入电锅内锅中,再加入2杯水于内锅中,外锅加入一杯水,煮至电锅跳起焖5分钟。

4、取汤锅,先加入高汤以大火煮至滚沸,再放入作法1的冬瓜块、作法2的海带、姜片和作法.3的薏仁煮约20分钟。

5、续加入蛤蛎,煮至蛤蛎开口后,再加入全部的调味料拌匀即可。

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